От пещерата до месокомбината: индустриалната революция и храната

6 декември, 15:30 ч., Зала Космос

Наистина ли сме това, което ядем?

Какво са яли нашите праисторически предци? И какво се е случило с човешкото тяло, когато сме преминали от ловци и събирачи към земеделци, а после към жители на индустриалния и дигиталния свят? Историята на човечеството може да бъде разказана и през храната. Откриването на огъня и готвенето променят начина, по който усвояваме хранителните вещества. Земеделието и животновъдството ни осигуряват по-предвидим източник на храна, но променят разнообразието в менюто ни. Индустриалната революция носи консервирането, рафинираната захар, масовото производство и храната, която може да пътува на хиляди километри. А днес супермаркетът предлага изобилие от продукти, за които нашите предци дори не биха могли да си представят, че съществуват.

Но каква е цената на това изобилие? Заповядайте заедно с молекулярния биолог Кристиян Чернев да разсъждаваме за една от най-големите революции в човешката история – промяната на храната и хранителните ни навици. Защото храната не е просто гориво. Тя е част от нашата еволюция, култура, икономика и всекидневен избор.

В партньорство с Площад „Наука“